醋是家家户户厨房中必备的调味品，食醋味酸，气味香醇，种类也很多，常见的有陈醋、米醋、白醋，你知道他们的区别么？

米醋是以优质大米、高粱为制作原料，经过发酵而酿制成的。它含少量醋酸，大多数色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，也有白米醋。

常常与白糖、酱油等调成酸甜的酱料，适合用在凉拌黄瓜、酸菜鱼里面。

陈醋

陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。陈醋经过长时间的发酵，味道更加浓郁芳香。相比起米醋，它颜色更深，酸味更重。

因此，它常常用在酸味较重的菜品中，以及各类凉拌菜，比如酸辣汤、醋烧鲶鱼，老醋蜇皮等，也可用来直接当做酱料，蘸饺子、包子。

白醋

白醋用蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，不改变调味对象的颜色，酸度高，但酸味单薄。

可用于烹调，朝鲜冷面，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。